心臓を守る健康レシピ3-7 「切り干し大根のサラダ」

材料（2人分）

• 切り干し大根（乾燥）　　15g
• カット野菜（サラダ用）　20g

＜調味料＞

• ポン酢　　　　　　　　　小さじ1強（7g）
• ゆず胡椒　　　　　　　　1g

作り方

1. 切り干し大根は、前日にさっと水洗いし、十分な水でもどしておく。長い場合、食べやすい長さにカットする。
2. カット野菜と切り干し大根を混ぜ合わせる。
3. ポン酢を入れ、更にゆず胡椒を加えて和える。
4. 器に盛りつけて、完成。

＜1人分の栄養価＞
エネルギー　25kcal、たんぱく質　1.0g、食物繊維　1.8g、カルシウム　41mg、鉄分　0.3mg、葉酸　23㎍、食塩相当量　0.44g

料理のポイント

切り干し大根は加熱して料理する事も多いですが、加熱しなくても食べられる食材です。
カルシウム、食物繊維を多く含む切り干し大根とカット野菜を加える事で異なる食感を楽しめる料理です。
調味料はポン酢とゆず胡椒を使用してさっぱりとした味付けに仕上げました。