１．ほうれん草は良く洗い、砂を落としてから、1分程度ゆでる。

２．ほうれん草を冷水にとり、しっかり水気を絞る。

３．卵を溶き、砂糖を入れる。

４．フライパンにサラダ油を敷き、溶き卵を入れて、薄焼き卵をつくる。

５．巻きすに薄焼き卵を敷く。

６．薄焼き卵の上に、ほうれん草を乗せて巻く。

７．鍋に水、だし、薄口しょうゆを入れ沸騰させる。

８．薄焼き卵で巻いたほうれん草に、熱いままの調味料をかけ、しばらく浸けておく。

９．お好みの大きさにカットする。