カオマンガイ（シンガポールチキンライス）

材料（米2合分、約4人分）

• 白米　　　　　　　　　1合（150g）
• 押麦　　　　　　　　　1合（150g）
• 水　　　　　　　　　　（白米2合分の水分量）
• 鶏肉（むね又はもも）　1合（280g）
• ねぎ（青い部分）　　　10cm
• カット野菜　　　　　　1袋
• 水菜　　　　　　　　　２株（100g）
• 顆粒鶏がらスープの素　小さじ1+1/2（5g）
• おろししょうが　　　　5g
• おろしにんにく　　　　2.5g
• こしょう　　　　　　　少々

＜合わせ調味料＞

• 味噌　　　　　　　　　大さじ1+2/3（30g）
• スイートチリソース　　大さじ1（20g）
• ごま油　　　　　　　　大さじ1+2/3（20g）

作り方

1. 白米をといで水切りする。
2. 炊飯器に、白米と押麦、鶏がらスープの素、おろししょうが、おろしにんにく、水を入れて、よくかき混ぜる。
3. 炊飯器にねぎの青い部分と鶏肉を並べ、炊飯器の早炊きモードで約30分炊飯する。
4. 炊きあがったら鶏肉を取り出し、約2ｃｍ幅に切る。
5. スイートチリソース、味噌、ごま油を良くかき混ぜ、合わせ調味料を作る。
6. 水菜は約3ｃｍ幅に切り、カット野菜と混ぜる。
7. 器にご飯を盛りつける。その横に鶏肉を盛りつけ、上から合わせ調味料をかける。生野菜を添えて完成。

＜1人分の栄養価＞
エネルギー　408kcal、たんぱく質　20.9g、食物繊維　6.4g、カルシウム　76mg、鉄分　1.6mg、葉酸　75㎍、食塩相当量　1.78g

料理のポイント

炊飯器を使用した主食、主菜、副菜の揃ったワンプレート料理です。
主菜にはたんぱく質を多く含む鶏肉を使用し、付け合わせにはカルシウム、葉酸、食物繊維を多く含む水菜を使用しています。
ご飯は押麦を加える事で食物繊維を白米の約2.8倍摂る事が出来ます。