心臓を守る健康レシピ3-6 「高野豆腐の豚肉巻き」

材料（2人分）

• 豚もも肉　　　　　　　　100g
• 高野豆腐（乾燥）　　　　1枚（16.5g）
• にんじん　　　　　　　　20g

＜調味料＞

• サラダ油　　　　　　　　大さじ1弱（10g）
• 市販のおろしソース　　　大さじ2+1/2（45g）
• 水　　　　　　　　　　　150ml

作り方

1. 高野豆腐は、お湯でもどし絞らず、3等分に切る。ここで高野豆腐を絞るとパサパサになる。
2. にんじんは、縦スライスし、長めの千切りする。
3. 豚肉に、にんじんと高野豆腐を巻き込む。
4. 鍋に、肉の巻き終わりを下にして並べる。
5. 油をひき、中火で肉を焼き付け、巻き終わりが開かないようにする。
6. 肉のはしの色が代わったら、強火にして水を入れる。
7. 沸騰したらおろしソースを入れて煮詰める。
8. 食べやすい大きさに切り、上から煮詰めたソースをかける。
9. 器に盛りつけて完成。

＜1人分の栄養価＞
エネルギー　189kcal、たんぱく質　15.1g、食物繊維　0.4g、カルシウム　59mg、鉄分　1.1mg、葉酸　8㎍、食塩相当量　1.08g

料理のポイント

高野豆腐は植物性たんぱく質、鉄分、カルシウムを多く含む食品です。
動物性たんぱく質の豚肉と組み合わせる事で動物性、植物性両方のたんぱく質が摂れる料理に仕上がっています。